Het woord Azahar komt van het arabische woord al-zahr, wat bloesem of bloem betekent. Tijdens de Moorse periode vonden veel Arabische woorden hun weg in de Spaanse taal. In de Spaanse cultuur staat het woord voor citrusbloesem, maar ook voor zuiverheid, lente en huwelijk.
De honing heeft een zachte, niet overheersende smaak met een licht citrusaroma. Hij is goed te gebruiken in plaats van suiker (gebruik ongeveer 25% minder dan de aangegeven hoeveelheid) in baksels, thee of koffie, maar ook in zelfgemaakte granola, mueslirepen, yoghurt of havermout.
1kg Sinaasappelhoning (Azahar)
Elke honing kristalliseert na een tijdje. Als de honing licht van kleur is kan het al na 7 maanden gebeuren, bij donkere honing duurt het 7 jaar. Wil je de honing weer vloeibaar maken, verwarm dan de pot in heet water (Au-bain-Marie) tussen de 25 en 40 graden. Zet de honing niet in de magnetron.