Kastanjes worden graag gegeten in de herfst, tijdens het kastanjefestival, de castañada. In Andalusië groeit de tamme kastanje alleen boven de duizend meter. Tijdens de bloei in juni gonzen de opvallende blonde pluimen van de bijen. De honing is rijk aan antioxidanten, flavenoïden, fenolzuren en methylglyoxal, is ontstekingsremmend en helpt bij keelpijn en eczeem en bevordert de bloedsomploop en ademhaling.
Kastanjehoning heeft een zeer krachtige, kruidige, enigszins bittere smaak, vergelijkbaar met heidehoning. Hij is goed te gebruiken bij een kaasplankje, in mueslirepen of granola, in de yoghurt of havermout of lekker op de beschuit.
1kg Kastanjehoning (Castaño)
Elke honing kristalliseert na een tijdje. Als de honing licht van kleur is kan het al na 7 maanden gebeuren, bij donkere honing duurt het 7 jaar. Wil je de honing weer vloeibaar maken, verwarm dan de pot in heet water (Au-bain-Marie) tussen de 25 en 40 graden. Zet de honing niet in de magnetron.