Rozemarijn is een inheemse plant in het Midellandse Zeegebied en groeit op zonnige warme heuvels en langs kustlijnen. De plant wordt veel gebruikt in mediterraanse gerechten, maar kent van oudsher ook veel toepassingen in de kruidengeneeskunde.
Rozemarijnhoning is een mild zoete, kruidige, aromatische honing, verfijnd van smaak. Hij is goed te gebruiken bij een kaasplankje, in mueslirepen of granola, in de yoghurt of havermout of in de thee. De honing is rijk aan antioxidanten zoals flavonoïden en fenolzuren, enzymen (zoals diastase en glucose-oxidase) en sporen van vitamine C, calcium, ijzer en magnesium.
1kg Rozemarijnhoning (Romero)
Elke honing kristalliseert na een tijdje. Als de honing licht van kleur is kan het al na 7 maanden gebeuren, bij donkere honing duurt het 7 jaar. Wil je de honing weer vloeibaar maken, verwarm dan de pot in heet water (Au-bain-Marie) tussen de 25 en 40 graden. Zet de honing niet in de magnetron.