Het woord Azahar komt van het arabische woord al-zahr, wat bloesem of bloem betekent. Tijdens de Moorse periode vonden veel Arabische woorden hun weg in de Spaanse taal. In de Spaanse cultuur staat het woord voor citrusbloesem, maar ook voor zuiverheid, lente en huwelijk.
 
De honing heeft een zachte, niet overheersende smaak met een licht citrusaroma. Hij is goed te gebruiken in plaats van suiker (gebruik ongeveer 25% minder dan de aangegeven hoeveelheid) in baksels, thee of koffie, maar ook in zelfgemaakte granola, mueslirepen, yoghurt of havermout.