Deze olijfolie wordt geperst uit groene olijven die vroeg geoogst zijn, dus nog niet rijp. De olie is groen van kleur, heeft een krachtige smaak en geur en geeft een prikkeling in de keel als je hem puur proeft. Onder liefhebbers is dit de meest gewilde soort olijfolie. Olijfsoort Picual.
0.5 Liter olijfolie Virgen Extra vroege oogst
Omdat onrijpe olijven minder olie afgeven is hij duurder dan olie van olijven die later geoogst zijn. De olijven van deze olie komen van kleine boeren uit de Lecrín vallei die hun eigen olijfolie laten persen. Omdat dat vaak meer olie oplevert dan ze zelf nodig hebben, verkopen ze een deel aan de oliemolen. Dat is de olie in deze fles.
Deze olijfolie kan ruim een jaar bewaard worden zonder verlies van smaak of kwaliteit.
Door zijn hoge kwaliteit is hij zeer geschikt voor in salades en dergelijke, maar hij is ook geschikt om in te bakken.