Pitres und Pórtugos zählen zu den höchstgelegenen Dörfern Spaniens. Diese Bergdörfer sind bekannt für ihre atemberaubende Landschaft und ihren gereiften Schinken. Dem Schinken wird ausschließlich Meersalz zugesetzt, und er reift mindestens 24 Monate. Wir haben uns für Felipe-Jerez-Schinken entschieden. Er ist zart und hocharomatisch. Man schmeckt die Handwerkskunst, die Liebe und vor allem die Geduld, mit der dieser Schinken reift.