Het nationaal park Sierra Nevada is na de Alpen het hoogste gebergte van Europa. De Sierra honing komt van bloemen die op grote hoogte groeien, ca 25% komt van kastanjebomen. De rauwe honing is rijk aan mineralen. 
 
De honing heeft een rijke, mild kruidige smaak en is te gebruiken in de thee, zelfgemaakte granola of mueslirepen, bij harde kazen of in de yoghurt of havermout.